25 Haziran 2020 Perşembe

Nedir Bu Açık Süt Modası?

Erken uyumayı deniyorum bir süredir. E tabi vücut alışmış geç saate, hemen uyum sağlayamadı. Ben de bu yüzden tıpkı çocukluğumdaki gibi ballı süt içmeye başladım. Normalde çok fazla süt içme alışkanlığım yoktu. Halbuki severim de. Neyse işte her akşam süt içmeye başlayınca haliyle markette de alışveriş sepetime daha fazla süt eklemeye başladım. 



Tam da bununla ilgili bir hikaye anlatacağım size…
Dün markette yine süt reyonunda seçim yapmaya çalışırken yakınımda bir kadın belirdi ve kınayan gözlerle bir bana, bir de elimdeki ambalajlı süte baktı. Ben de dayanamam böyle durumlarda, hemen bir sıkıntı mı var diye sordum. Meğer hanımefendi kutu süt almama takılmış.  Doğal ve organik sütler açıkta satılırken, neden marketten kutu süt aldığımı sordu. Sağlığımız konusunda bu kadar hassasken; ben de ambalajlı ve açık sütler hakkında bildiklerimi tek tek açıklamak istedim. 

1- Açık sütler doğal ve organik değildir. Organik sertifikası olmayan hiçbir gıda için organik diyemeyiz.
Piyasada çeşitli markalarla satılan açık sütler var. Bunlar hangi denetimlerden geçiyor, hangi koşullarda üretiliyor bilmiyoruz. Çünkü açıkta satılan sütler denetlenmeyen kayıt dışı sütler. Kaynağını bilmediğiniz, denetimden geçmeyen bir süte doğal denilemez.
2- Ambalajlı sütler katkı maddesi eklenmeden kutulandığından sağlıklıdır.Çiğ sütler tüm dünyada ambalajlanmadan önce ısıl işlemden geçirilir. Böylece insanlarda ciddi hastalık riski oluşturabilecek etkenler sütten tamamen uzaklaştırılır. Açıkta satılan sütler herhangi bir işlemden geçmediği için bu ciddi sağlık riski her zaman var.  
3- Çiğ olarak tüketime sunulan açık sütlerde soğuk zincir sağlanamadığından, tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde bakteriler çoğalır.
4- Açık sütler alındıktan sonra evde uzun süre kaynatılır. Bu kaynatma esnasında vitamin ve besin kaybı yaşanır. 



Ben tabii ayaküstü kısaca tüm süreci anlattım hanımefendiye. Ki bunları bilmek için uzman olmaya gerek olmadığını, kısa bir araştırmayla ve biraz daha bilinçlenerek bu bilgilere kolayca ulaşabileceğini vurguladım. Ön yargıları kırıldı ve konuşmanın sonunda bana hak verdi. Söylediklerim hanımefendide ne kadar etkili olmuştur, açık süt alma alışkanlığından vazgeçebilir mi bilmiyorum ama en azından bir kişiye daha, doğru bilinen yanlışlar hakkında bilgi verdiğim ve sağlık gibi önemli bir konuda bu yanlışların ne tür tehlikeler barındırdığını anlattığım için mutluyum. Bir yandan da insanlara, araştırmadan etmeden körü körüne bir şeylere inandıkları için de kızıyorum.  Tüm dünyada olduğu gibi, ısıl işlemden geçen ve besin kaybına uğramayan kutu sütlerden güvenle tüketmek varken, macera aramak neden gerçekten anlamıyorum. 
Siz siz olun, bilmediğiniz sütleri kullanmayın. Güvenli ve denetimli, ambalajlı sütün rahatlığını bırakıp macera aramayın. Benden söylemesi. 

Bir boomads advertorial içeriğidir.

1 Şubat 2018 Perşembe

CEVİZLİ ZEYTİNLİ AYÇEKİRDEKLİ POĞAÇA




CEVİZLİ ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

1 Su Bardağı kırıklanmış ceviz içi
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
1,5 Su Bardağı buğday unu
1,5 Su Bardağı un
1/2 Su Bardağı sıvı yağ
1/2 Su Bardağı eritilmiş tereyağı
12 Su Bardağı yoğurt
Yarım demet maydanoz



1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı tuz

Üzeri İçin ;
1 Adet yumurtanın sarısı
2 Çorba Kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği

YAPILIŞI:


Bütün malzemeleri karıştırıp iyice  yoğurun ve istedğiğniz şekli vererek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin .
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ayçekirdeklerini koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar üstleri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...

















22 Ağustos 2017 Salı

KAĞIT KEBABI



KAĞIT KEBABI

Sofralarımızı ve midelerimizi şenlendirelim dedik veeeee enfes bir kağıt kebabı yaptık .
Yapımı biraz uğraştırsada yemeğe başladığınızda bütün uğraşılarınızı unutup unutup en kısa zamanda yeniden yapmak isteyeceksiniz....😋😋😋😋

MALZEMELER :

500 Gr  Dana ya da kuzu kuş başı
1 Su bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Adet Kırmızı Kapya Biber 
1 Adet Yeşil Biber
10-15 adet arpacık soğan
1 Adet Patlıcan
1 Adet Patates
1 Adet Domates
sıvı yağ
kekik 
kimyon 
karabiber
tuz
sarmak için yağlı kağıt

YAPILIŞI :

500 Gr dana eti güzelce yıkanıp bir tencere ya da düdüklüye koyulur. Bir taşım kaynatılıp ilk kaynama suyu dökülür ve yeniden su  koyulup kaynamaya bırakılır.
Etimiz pişerken patatesler ve patlıcanlar küp küp kesilip ayrı ayrı kızartılır.
Derince bir tencere yada tavaya arpacık soğanlar soyulup biraz yağ gezdirilir ve hafifçe kavrulur.
Kavrulan soğanların içine julyen (yani ince şeritler halinde doğranmış) doğranmış kırmızı ve yeşil biberler katılıp biraz daha kavrulur.
Etimiz piştikten sonra suyu süzülüp biber ve soğanların içine atılarak güzelce birlikte kavrulur. Etlerin rengi değişince içine kızartılmış patatesler ve patlıcanlar koyulup üzerine iki adet domates küp küp doğranır , bezelyelerle baharatları ve tuzu da ilave edilip şekildeki gibi katlanmış yağlı kağıtların içine birer porsiyon koyulup paket gibi kapatılıp ek yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.
Kağıtların üzerine yarım fincan su dökülüp 180-200derecelik fırında 30 dakika pişirilir. AFİYET OLSUN...












11 Ağustos 2017 Cuma

KAVANOZ KURABİYESİ


KAVANOZ KURABİYESİ

Bu kurabiyeyi yapıp kavanoza koyun ve 2-3 ay boyunca kahveye, çaya gelen misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunun zira hiç bayatlamayan bu kurabiye çok da bereketli.Haydi mutfağa koşun ve Kavanoz kurabiyesini zevkle yapın...

MALZEMELER :

1 çay bardağı sıvı yağ

200 gram yumuşak tereyağı 

2 çorba kaşığı nişasta (mısır ya da buğday olabilir)


1 yumurta

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

4 su bardağı un 

1/2 su bardağı pudra şekeri.

YAPILIŞI :
Hamuru için önce un dışındaki tüm malzemeler karıştırılır. Elle karıştırılarak krema kıvamına getirilir.
Yavaş yavaş un ilave edilir ve iyice yoğrulur yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurdan fındıktan biraz daha büyük parçalar avuç içinde yuvarlanarak şekillendirilir.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirilir.
Pişen kurabiyeler fırından alınıp tepsi içinde soğumaya bırakılır.
Soğuyan kurabiyeler pudra şekerine bulanıp kavanozda bayatlamadan uzun süre kullanılabilir. Afiyet olsun...
NOT: Bu  hamurun içerisinde şeker yok ama arzu ederseniz 1 çay bardağı koyabilirsiniz.




17 Haziran 2017 Cumartesi

KÖZ DOMATES ÇORBASI


KÖZ  DOMATES ÇORBASI

Merhaba bu gün @nurselinmutfağı programında görüp de hatırladığım bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istedim..
 Tadı hazır çorba tadını andıran fakat tamamen ev yapımı bu çorbaya vitamin deposu bu yüzden çocuklarınıza bu çorbayı mutlaka yapmalısınız....

MALZEMELER  :

4-5  Adet Domates
1  Adet Soğan 
1  Adet  Kırmızı biber (kapya)
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
4 Bardak Su
1 Bardak Süt
1;5 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba kaşığı (Çok dolu olmasın) Tereyağ

YAPILIŞI  :

Öncelikle domatesler  ve soğan1 cm kalınlığında yuvarlak olarak kesilip bir fırın tepsisine dizilir. Üstüne kırmızı biber çekirdekleri çıkarılıp ortadan ikiye bölünüp koyulur . Hepsinin üstüne 3 kaşık yağ gezdirilir, kekik ve tuz dökülüp közlenmek üzere fırına koyulur.Fırın önceden 200 derecede ısıtılmalı ve domatesler fırında 45 dakika kadar tutulmalıdır.
Közlenen domatesler kabukları soyulup bir tencereye alınır.Tepside kalan domateslerin yağı ve suyu da tencereye dökülmelidir.
Tenceredeki domatesler blendırdan geçirilip iyice erimeleri sağlanmalıdır. Blendırdan geçirilen domateslerin üzerine suyu ve sütü ilave edilip 10-15 dakika daha kaynatılır.
Diğer tarafta 1 kaşık tereyağı bir kapta eritilip üzerine 1,5 kaşık un ilave edilip un biraz kavrulur.
kavrulan unun üzerine çorbadan bir kaç kaşık alınıp unla karıştırılır ve daha sonra hepsi tencereye dökülür. ÇOrbamız biraz daha kaynatılıp altı kapatılarak kıyılmış maydanozla servis edilir. AFİYET OLSUN...



9 Haziran 2017 Cuma

SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI



SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI

Şu mübarek ramazan ayında iftar sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalardır.Her akşam ya da iki akşamda bir.yada misafir kabul ettiğimizde ne çorbası yapsam diye düşünmeyenimiz yoktur sanırım.
İşte size hiç düşünmeden misafirlerinize ya da ev halkına yapabileceğiniz enfes bir çorba.....SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI....

MALZEMELER

2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
3 Diş Dövülmüş Sarımsak
3 Adet Orta Boy Havuç
3 Çorba Kaşığı Tepeleme un
2 Bardak soğuk Süt
4-4,5 Bardak su
2 Çorba Kaşığı Tereyağ
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı tuz

Üzeri için; Kıyılmış Maydanoz ve kırmızı biber

YAPILIŞI:

Öncelikle soğanlar rendelenir Havuçlar çok minik doğranır.   Daha sonra derin bir tencereye yağlar koyulup eriyince soğanlar ve sarımsaklar ve havuçlar ilave edilip güzelce soğanlar sararıncaya kadar kavrulur.Kavrulan soğan ve havuçların içine 3 kaşık un ilave edilip unun rengi değişene kadar biraz daha kavrulup içine süt ve suyu koyulur.Hızlıca kaynayana kadar topaklanmamasına dikkat edilerek tel çırpıcıyla kaynayana kadar karıştırılır.Beş dakika daha kaynatılıp En son tuzu ilave edilir.Çorba kaselerine koyulup üzerine kıyılmış maydanoz koyulup servis edilir... AFİYET OLSUN...



2 Mayıs 2017 Salı

TAHİNLİ KURABİYE



TAHİNLİ KURABİYE

Ağızlara layık nefis bir kurabiye tarifimi sizlerle paylaşmaktan dolayı çok mutluyum zira uzun zamandır ara vermiştim tariflerime artık paylaşımlarımız aralıksız devam edecek inşallah Allah'ın izniyle... Hadi buyrun bakalım şu nefis tarifime....


MALZEMELER :

1 Çay Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
2 Su Bardağı Un
1 Paket Vanilya
Arzu ederseniz üstlerine tarçın serpebilirsiniz.

YAPILIŞI :


Un hariç tüm malzemeleri derin  bir kapta karıştırın .Daha sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.Hamur istediğiniz kıvama gelince içine cevizleri de ilave edip yeniden yoğurun ve bir dondurma kaşığı yardımıyla şekillendirerek fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye dizerek 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeler ilk başta yumuşak olabilir fakat daha sonra hafifçe sertleşecektir. ( pişirme süresi ve ısısını siz kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz ayrıca şekillerini de istediğiniz şekilde yapabilirsiniz)








15 Mart 2017 Çarşamba

PASTANE AÇMASI

 :

PASTANE AÇMASI

MALZEMELER
1,5 Çay Bardağı sıvı yağ
1,5 Su bardağı ılık süt
1,5 Yemek kaşığı Toz Şeker
2 paket İnstant maya (toz maya)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Yoğurt
2 Adet Yumurta (Birinin sarısını hamurların üstüne sürmek için ayıracağız)
Arasına sürmek için 100 Gr erimiş tereyağ ya da margarin 
2,5-3 Bardak un


YAPILIŞI :
Bütün malzemeler  tereyağ ve bir yumurtanın sarısı hariç karıştırılıp ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.
Yarım saat kadar  hamur sıcak bir ortamda üzeri kapalı şekilde mayalandırılır.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılıp   yuvarlanır


Her bir bezeden elle bastırılarak inceltilerek yassı hamurlar elde edilir. Bu yassı hamurların her birine eritilmiş tereyağ sürülüp rulo yapılır. Oluşan rulolar iki yandan birleştirilip yeniden top haline getirilir.  
Oluşan toplar iki eşit parçaya bölünüp elle ince şeritler yapılır .Bu şeritlerle saç örgüsü gibi yapılıp iki ucu birleştirilerek fırın tepsisine koyulur.Tepside 15 dakika daha bekletilip üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecelik  fırına verilir.Üstleri kızarınca fırından alınıp servis yapılır. AFİYET OLSUN...





                                 

10 Şubat 2017 Cuma

KÜTÜPHANESİZ OKUL KALMASIN



KÜTÜPHANESİZ OKUL KALMASIN

"Kütüphanesiz Okul Kalmasın" projesi Koç Üniversitesi Gönüllüleri Farkındalık Grubu'nun yıllardır devam ettirdiği en büyük projesi olarak bugüne kadar binlerce öğrenciyi kitaplarla buluşturdu. Tamamı Koç Üniversitesi  okul öğrencilerinden oluşan bu grup , her sene ihtiyaç sahibi okullardaki çocuklarımızın giyim, kırtasiye gibi temel ihtiyaçlarını karşılarken onlara binlerce kitaplık bir de kütüphane hediye ettiler.

2500'ün üzerinde kitapla gidilen okullardaki kütüphane etkinlikleri boyunca küçük çocuklarımızla bolca vakit geçiriyor, onların derslerine giriyor, onlara örnek birer abi abla olmak için uğraşıyorlar. Tek beklentileri ise bırakılan kitaplarla hayal güçlerini geliştirecek minik kalplerin mutluluğu. 

Her sene Nisan ayının ikinci haftası kütüphanelerini kurmaya gidiyorlar. Bu yüzden ilk ve ortaokula uygun roman, hikaye, şiir kitaplarına ve yine ilk ve orta öğretime uygun dergilere ihtiyaç duyuyorlar. Nerede olursanız olun göndereceğiniz her kitap çok değerli olacak ve gönüllü öğrenciler tarafından ihtiyacı olan çocuklarımıza birinci elden ulaştırılacaktır.






Her türlü sorunuz veya yardımda bulunma isteğiniz için:


farkindalik@ku.edu.tr veya kugonulluleri@ku.edu.tr adreslerine mail atarak ulaşabilirsiniz. Ayrıca PTT Kargo ile yapacağınız gönderide "Kitap gönderdiğinizi" belirttiğinizde %50 indirimden yararlanabilirsiniz. Göndereceğiniz kitaplar için,

Kargo adresi:
Rumelifeneri Yolu, Koç Üniversitesi, Sarıyer İSTANBUL
34450
Alıcı:
Hakan Gündoğdu
0 545 515 4121

BAL KABAĞI KÖFTESİ (MÜCVERİ)


BAL KABAĞI KÖFTESİ (MÜCVERİ)

Bal kabağına bu ara takıldım galiba ... 2-3 kilo balkabağı alıp deniyorum yeni tarifler.'' Hangisini çok beğendin'' derseniz  cevap veremem zira ben galiba balkabaklı yiyecekleri çok sevdim.
İşte size balkabaklı tariflerimden birini daha yazıyorum .Bir kez denemenizi tavsiye ederim zaten bir kere deneyince hep yapacaksınız... ☺☺☺☺ Hadi kolay gelsin...

MALZEMELER :

2 Dilim Balkabağı
1 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Un
1 adet Yumurta
1/2 Demet Maydanoz
1 Tatlı kaşığı silme Kimyon
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Kızartmak için sıvı yağ


YAPILIŞI :

Öncelikle kabaklar rendelenir .Üzerine rendelenmiş soğan ,yumurta ,un,maydanoz ve baharatlar ilave edilip hepsi karıştırılır.


Derin bir tavada sıvı yağ kızdırılır ve bir kaşık ya da dondurma kaşığı yardımıyla karışım top haline getirilip kızgın yağda kızartılır. Kıvırcık yaprakları arasında servis yapılır...AFİYET OLSUN...




13 Ocak 2017 Cuma

BAL KABAĞI SALATASI



BAL KABAĞI SALATASI

Kulağınıza değişik geldi dimi..BAL KABAĞI SALATASI...
Evet gerçekten de değişik ve çok lezzetli bir salata .Aslında bir Azeri yemeği ama ben onu biraz değiştirip salata formuna sokup sizlere sunuyorum. Ev halkı, misafirlerim ve kurs arkadaşlarım çok beğendiler eminim siz de beğeneceksiniz ...

MALZEMELER :


2,5-3 Dilim Bal kabağı
1 Su Bardağı (çiğ-haşlanmamış) Nohut

1/2 Çay Bardağı (çiğ-pişmemiş)Yeşil Mercimek
2 Adet Kırmızı Biber(Kapya)
2 Adet Yeşil Biber 
2 Adet orta boy soğan
1 Adet Limon 
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı 
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Soğan ve biberleri kavurmak için 2 Çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI :

Nohut ve mercimekler akşamdan ıslatılıp sabah haşlanır. (ben genelde buzlukta haşlanmış nohut bulunduruyorum)
Kabaklar küçük küpler halinde kesilip 10-15 dakika kadar haşlanır. Fazla pişirmeyin ki, ezilmesin kabaklar.

Haşladıklarımız suyu süzülmeye bırakılıp diğer tarafta soğanlar ince ince ay şeklinde doğranıp 2 kaşık sıvıyağ konulmuş tavaya alınır üzerlerine biberler julyen doğranır (yani ince uzun doğranır)
hepsi birlikte biraz kavrulur bunun süresi biberler hafif yumuşayana kadardır.


Daha sonra haşlanan nohut,mercimek,balkabakları ve kavrulan biberlerle soğanlar derin bir kaba alınır.Üstüne yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir limonun suyu ile tuzu ilave edilip hepsi harmanlanır ve servis yapılır. AFİYET OLSUN...