MUZLU RULO PASTA

MUZLU RULO  PASTA

Misafirlerinize özel bir pasta tarifi veriyorum size..
Sunumu şık, kreması hafif ,keki yumuşacık,ikramı kolay... Kişiye özel bu güzel pastaları yapmak çoook kolay...

MALZEMELER :

Keki için;

4  Yumurta
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1/2 Çay Bardağı Nişasta
1 Çay Bardağı Un
1 Paket Vanilya
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu

Kreması için ;

Yarım Kutu (100 Gr) Labne Peyniri
1/2 Kutu Krema ( 100 ml)
1 Yemek Kaşığı Dolusu Pudra Şekeri
1 Poşet Krem Şanti

Süslemek için ;


 2 Adet Muz 
Pekmez ya da kuş burnu marmelatı

YAPILIŞI :

Pastayı yapmaya başlamadan evvel kremasını hazırlamalıyız. Bunun için tüm krema malzemeleri bir kaba konulup katılaşana kadar çırpılır.Oluşan karışım buzdolabına kaldırılır.
Krema dolapta soğurken keki hazırlanır .Bunun için 4 yumurtanın sarısı ve beyazları ayrılır.
Yumurta sarılarıyla şeker beyazlaşana kadar çırpılır.Daha sonra un,nişasta,vanilya ve kabartma tozu ilave edilip çok az daha çırpılır.Daha sonra yumurta akları köpürüp ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katı hale gelene kadar çırpın. Unlu olan karışıma köpürttüğünüz yumurta beyazlarını 2-3 seferde tahta bir kaşıkla ilave edip, alttan üste yavaşça karıştırarak ilave edilir.
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine eşit şekilde dökülür.
Önceden biraz ısıtılmış180 derecelik fırında 10-12 dakika kadar pişirilir.Kekin pişip pişmediği bir kürdan yardımıyla kontrol edilir.Pişen kek fırın kağıdıyla birlikte rulo şeklinde sarılıp soğuması beklenir. Soğuyan kek açılarak kağıttan ayrılıp üzerine dolaptaki kremanın bir kısmı sürülüp yeniden yeniden rulo yapılır ve yaklaşık 7-8 cm' lik dilimler halinde kesilerek dik olarak oturtulup üzerlerine kalan krema sıkılır ve küçük muz dilimleri koyulup servis edilir. AFİYET OLSUN...

ISLAK KEK

ISLAK   KEK 

Çoook eski bir tarif amaaa çoookkk nefis bir tarif ....

MALZEMELER ;

3 Adet Yumurta 
1 Su Bardağı Süt

Yarım paket eritilmiş katı yağ
2 Su Bardağı Şeker
2 Su Bardağı Un
1 Küçük Paket Kakao
1 Paket Kabartma Tozu

YAPILIŞI :

Yumurta,şeker,süt ve eritilmiş yağ bir kaba alınıp iyice çırpılır. Oluşan karışımdan 1 Su bardağına doluca koyulup buzdolabına kaldırılır.
Kalan karışımın içine un ve kabartma tozu ilave edilip tahta bir kaşıkla karıştırılır.
Dikdörtgen borcam yağlanarak karışım dökülür ve 2-3 kez zemine vurularak havası çıkarılır.
Önceden 180 derece de  ısıtılmış fırında yaklaşık 40 daakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği bir kürdan ya da çatal batırarak kontrol edilip fırından çıkarılır. Sıcakken kek dilimlere bölünüp üzerine buzdolabına kaldırdığımız sos dökülür. Soğuduktan sonra servis edilir. AFİYET OLSUN...

HAVUÇLU ELMALI PASTA

HAVUÇLU ELMALI PASTA

Tadına doyamayacağınız bu lezzet arşivlerin tozlu raflarından çıktı desem yalan olmaz.27 Yıl kadar önce çok yapardım bu pastayı evliliğimin ilk yıllarında... Çookkk uzun yıllardır yapmamışım özlemişiz...

MALZEMELER :

2 Adet Yumurta
1 Su bardağı Sıvıyağ
2 Adet Havuç
2 Adet Orta boy Elma
1,5 Su Bardağı Şeker
2 Su Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Paket Kabartma Tozu

Kreması İçin;


2 Paket krem şanti
5 Su bardağı süt
4 Çorba kaşığı un
4 Yemek kaşığı toz şeker
1 Limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI :

Yumurta,yağ,un,tarçın,şeker hepsi bir kaba koyulup çırpılır. Elmalar ve havuçlar soyulup rendelenerek çırpılan karışıma ilave edilip bir tahta kaşık yardımı ile  karıştırılır. 
Karışım bir fırın kabına dökülüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
Kekimiz soğurken; 2 Paket krem şanti 2 bardak sütle çırpılır ve soğuması için buzdolabına  koyulur.Kalan 3 bardak süt, 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un ve bir limon rendesi karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.Muhallebi piştikten sonra blendırdan geçirilir ve o da soğumaya bırakılır.Şanti ve muhallebi iyice soğuduktan sonra  ikisi aynı kaba alınır  kaşıkla karıştırılır ve pastanın kreması elde edilmiş olur.
Soğuyan kek tepsiden çıkarılır ve ortadan ikiye bölünür.Her iki parçası 3-4 kaşık sütle ıslatılır.
Sütle ıslatılan kekin alt parçasının üzerine kremanın tamamı dökülür ve her tarafı krema ile örtülür.Kremanın üzerine kekin diğer parçası koyulur.
Kekin üzerine pudra şekeri dökülerek 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.AFİYET OLSUN... 

ELMALI PEKMEZLİ BADEMLİ PASTA

ELMALI PEKMEZLİ BADEMLİ  PASTA

Mevsim meyvalarından yapılan pastalara bayılırım.(zaten pastaya bayılırımmmm....) Daha önce elmalı pasta yapmıştım ancak rendelemiştim elmayı ve sadece tarçın ilave etmiştim.Bu sefer elmayı küp küp(biraz iricene küp) doğrayıp pekmezle tatlandırdım ve üstüne kırılmış badem parçaları serptim. Tahmin edebileceğiniz gibi tadı mükemmel oldu . Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Not :Pandispanya yapacak vaktiniz olmazsa benim gibi hazır satılan pandipanya da kullanabilirsiniz ancak ben yine de size pandispanyanın tarifini de vereceğim...Hadi kolay gelsin...

MALZEMELER :

Pandispanya için;

4 Yumurta
1 Bardak toz şeker
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Bardak un
1 Bardak nişasta
3 Çorba kaşığı kaynar su
Kakaolu yapmak isterseniz 2 kaşık kakao ilave edin ancak 1 kaşık undan, 1 kaşık nişastadan eksiltmelisiniz.

Elmalı iç harcı için;

2 Adet elma

3-4 Çorba Kaşığı pekmez

2 Çorba kaşığı toz şeker

2 Çay kaşığı tarçın

1 Su bardağı kırılmış badem(Tuzlu bademse suya koyup bekletilir ve kabukları soyulup öyle kırıklanır)

Kreması için 

2 Paket Krem Şanti

1,5 Su bardağı soğuk süt

YAPILIŞI :

Öncelikle pandispanya hazırlanır bunun için ; 4 Yumurtanın sarısı ve beyazı birbirinden ayrılır.Yumurta beyazları ayrı bir kapta toz şekerin yarısı ilave edilerek krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılır.
Başka bir kapta yumurta sarıları kalan şeker ve sıcak su  şeker eriyene kadar iyice çırpılır.
Çırpılmış yumurta sarılarının üstüne krem şanti haline gelmiş yumurta beyazları ile elenmiş un,nişasta,kabartma tozu vanilya ilave edilip tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır.Dibi yağlanmış bir düz kalıba karışım dökülüp hafifçe bir kaç kere tezgaha vurulur ve böylece havası alınıp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.(Bu ısı ve pişirme süresi her fırına göre değişebilir siz keklerinizi hangi ısı ve ayarda pişiriyorsanız öyle pişirebilirsiniz)

Pandispanyanız fırında pişerken elmalı iç harcı hazırlamak için öncelikle elmalar yıkanıp soyulur ve iri küpler halinde doğranarak bir tencereye koyulur . Üzerine 2 Çorba kaşığı toz şeker ve 1 bardak kadar su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişen elmaların suyu iyice çektirilir ve ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tarçın ilave edilerek 

çok hafif elmaları zedelemeden karıştırılır.

Ayrı bir yerde krem şanti tozları derin bir kapta 1,5 bardak sütle iyice çırpılır ve buzdolabına koyulur.

Soğuyan pandispanya ortadan ikiye bölünüp her iki parçası da yarım bardak sütle ıslatılır.

 Pandipanyanın altta kalacak parçasının üzerine hazırladığımız krem şantinin bir bölümü koyulup sıvanır.

Krem şantinin üzerine soğuyan elmalar koyulur. Elmaların üzerine 3-4 kaşık pekmez heryerlerine gelecek şekilde dökülür. Onun üstüne de kabukları soyulup kırılmış  badem parçaları serpilir.

Diğer pandispanya parçası da üzerine kapatılıp kalan krem şanti ile pastanın her tarafı sıvanır.

Ben üzerini şeker hamurları ile süsledim siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Yine de şeker hamuru ile süslemek isterseniz şeker hamuru tarifime aşağıda ki,linki tıklayarak ulaşabilirsiniz.

http://arzununlezzetadasi.blogspot.com.tr/2014/10/renkli-seker-hamurlu-kurabiyeler.html

Pastamızın bir saat kadar buzdolabında dinlenmesi gerekir ondan sonra AFİYET OLSUN...

PANDİSPANYA KEKİ

PANDİSPANYA  KEKİ

Nefis yaş pastalar yapmanın en önemli noktası nefis çok kabarmış bir pandispanyadır.Güzel bir pandispanya yapımının ise bazı püf noktaları vardır.işte bu püf noktaları ile birlikte size güzel bir pandispanya tarifi...

MALZEMELER :

4 Yumurta
1 Bardak toz şeker
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Bardak un
1 Bardak nişasta
3 Çorba kaşığı kaynar su
Kakaolu yapmak isterseniz 2 kaşık kakao ilave edin ancak 1 kaşık undan, 1 kaşık nişastadan eksiltmelisiniz.
(Ben kakaolu yaptım)

YAPILIŞI :

4 Yumurtanın sarısı ve beyazı birbirinden ayrılır.Yumurta beyazları ayrı bir kapta toz şekerin yarısı ilave edilerek krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılır.
Başka bir kapta yumurta sarıları kalan şeker ve sıcak su  şeker eriyene kadar iyice çırpılır.
Çırpılmış yumurta sarılarının üstüne krem şanti haline gelmiş yumurta beyazları ile elenmiş un,nişasta,kabartma tozu vanilya ilave edilip tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır.Dibi yağlanmış bir düz kalıba karışım dökülüp hafifçe bir kaç kere tezgaha vurulur ve böylece havası alınıp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.(Bu ısı ve pişirme süresi her fırına göre değişebilir siz keklerinizi hangi ısı ve ayarda pişiriyorsanız öyle pişirebilirsiniz)
Pişen kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünüp yarım kg sütle iyice ıslatılır ve istenilen kremalarla süslenir.
AFİYET OLSUN...

ALMAN KEKİ (PASTASI)

ALMAN KEKİ (PASTASI)

Yıllar önce öğrenip çok fazla yaptığım bu keki uzun zamandır yapmamıştım.Aklıma geldi yapayım dedim yine 25 yıllık tarif defterimi aldım elime. Bu tarifle beraber unuttuğum bir sürü tarifi de hatırlamış oldum . Onları da sırayla sizinle paylaşacağım. Eski tariflerin tek kötü yanı hepsinin katı yağlarla yapılıyor olmasıymış.Ben artık katı yağ kullanmıyorum tereyağ ya da sıvı yağ ile  yapıyorum tüm tariflerimi sağlığımız herşeyden daha önemli....

MALZEMELER :

2 Yumurta
2 Çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
50 Gr tereyağ eritmeden (oda sıcaklığında)
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Paket kabartma tozu
3,5 Çay bardağı un

KREMASI:

2 bardak süt
1 Çay bardağı şeker
1 Yumurta
2 Dolu kaşık un

YAPILIŞI :

Yumurtalar kırılıp mikserle hızlı devirde iyice çırpılır,içine şeker ilave edilip beyazlaşıp kabarana kadar yeniden çırpılır.Krema kıvamına gelince içine diğer malzemeler katılıp tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilir.İyice karışan karışım yağlanmış küçük bir tepsiye(28 cm çapında bir tepsi kullandım ben) dökülür ve 180 derecelik fırında   pişirilir.Fırının kapağı ilk 30 dakika açılmamalıdır. 30 Dakikadan sonra kürdan ya da bıçak yardımıyla pişmesi kontrol edilir.Keke batırdığınız kürdan ya da bıçak hamursuz temiz çıkıncaya kadar fırında tutulmalıdır.Pişen kek soğumaya bırakılıp içinin kreması hazırlanır.
Bunun için ; bütün krema malzemeleri karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir.
Soğuyan kek ortadan ikiye bölünür ve bir katına pişirdiğimiz krema biraz soğuduktan sonra dökülür üzerine diğer kek parçası kapatılarak en üste bolca pudra şekeri serpilir.AFİYET OLSUN...

SEKİZ KATLI AMONYAKLI PASTA

SEKİZ KATLI AMONYAKLI PASTA

Amonyak deyince tedirgin olmayın sakın yenilebilir amonyaktan yaptım pastamı . Bu değişik pastamın tadına bakan herkes çok beğendi eminim sizde beğeneceksiniz. Amonyağı aktarlardan ya da pasta malzemeleri satan mağazalardan temin edebilirsiniz.


MALZEMELER:

Hamuru için;

1 Fincan şeker
1 Fincan süt
2 Yumurta
1 Çorba kaşığı dolusu Amonyak
Aldığı kadar un

Muhallebisi için;

2 Kg Süt
8-9 Kaşık un
2 Su bardağı şeker
1 Kibrit kutusu kadar tereyağı

Süslemek için :

Renkli şeker hamurları (isteğe bağlı)
1 Su bardağı hindistan cevizi

Arasına Koymak için;

3-4 Adet muz

YAPILIŞI :

Hamuru için gerekli malzemelerin hepsi karıştırılarak yoğurulur un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur 8 eşit bezeye ayrılır. Bezelerden biri biraz un yardımıyla merdane ile 30 cm çapında ince olarak yufka açılır.
28-30 cm çapındaki bir teflon tavada yufka alt üst edilerek pişirilir. Bu pişirme işlemi eğer varsa bir sacın üzerinde ya da davul fırınların içinde de yapılabilir.
Bütün hamurlar aynı şekilde açılıp tek tek pişirilir . Yufkalar piştikten ve soğuduktan sonra oldukça sertleşir panik yapmayın çünkü muhallebisi dökülünce yumuşayacaklardır.

Yufkalar soğurken süt şeker ve un karıştırılarak muhallebi pişirilir.
Muhallebinin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yufkaların sığabileceği büyüklükte bir tepsinin dibine iki kaşık kadar muhallebi dökülüp bir yufka üstüne konur . Yufkanın üzerine yeniden muhallebi dökülüp ikinci yufka üzerine koyulup aynı işlem yapılır ve muz dilimlenerek ikinci yufkanın üzerine muhallebi döküldükten sonra koyulur. Aynı işlem tüm yufkalara uygulanır. 2 katta bir muz dilimleri döşenir.En üste kalan muhallebi dökülüp her yeri muhallebi ile sıvanır. Kenarları girintili çıkıntılı olduğu için muhallebi ile kapatmak zor olabilir o yüzden ya kenarlıklı bir tepsiye ya da benim yaptığım gibi şeker hamuru ile kapatabilinir. Pastanın üzerine bolca hindistan cevizi dökülür.Şeker hamurlarını hazır alabileceğiniz gibi daha önce tarifini verdiğim sitemden tarifimi alıp kendinizde yapabilirsiniz.Hindistan cevizi dökülen pasta şeker hamurlarıyla zevkinize göre süsleyebilirsiniz.Ya da sadece hindistan cevizli olarak bırakabilirsiniz. Süslemelerden sonra pastayı buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN....

KROKANLI HAŞHAŞLI PASTA

KROKANLI HAŞHAŞLI PASTA

MALZEMELER

 3 Yumurta

1 Su bardağı Toz şeker
4 Çorba kaşığı süt
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ
2,5 Su bardağı un
2 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı gri haşhaş

 ÜZERİNİN KREMASI

2 Paket krem şanti
5 Su bardağı süt
4 Çorba kaşığı un
4 Yemek kaşığı toz şeker
1 Limon kabuğu rendesi


KROKANI İÇİN

1 Su bardağı kavrulmuş fındık
5 Yemek kaşığı toz şeker
1,5 Yemek kaşığı  tereyağı

YAPILIŞI:

3 Yumurta beyazlaşıncaya kadar çırpılır. İçine toz şeker ilave edilip 7-8 dakika daha çırpılırve daha sonra bütün malzemeler içine katılıp tahta bir kaşıkla iyice karıştırılıp yağlanmış yuvarlak borcama dökülür. 170 derecede pişirilir.Pişen kek soğumaya bırakılır.
Kekimiz soğurken; 2 Paket krem şanti 2 bardak sütle çırpılır ve soğuması için buzdolabına  koyulur.Kalan 3 bardak süt, 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un ve bir limon rendesi karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.Muhallebi piştikten sonra blendırdan geçirilir ve o da soğumaya bırakılır.Şanti ve muhallebi iyice soğuduktan sonra  ikisi aynı kaba alınır  kaşıkla karıştırılır ve pastanın kreması elde edilmiş olur.
soğuyan kek tepsiden çıkarılır ve ortadan ikiye bölünür.Her iki parçası 3-4 kaşık sütle ıslatılır.

Sütle ıslatılan kekin alt parçasının üzerine kremanın yarısı dökülür ve her tarafı krema ile örtülür.Kremanın üzerine kekin diğer parçası koyulur ve kalan krema da bu parçanın üzerine güzelce yayılır( çok düzgün olması için uğraşmanıza gerek yok çünkü üzerine krokan dökülecek) ve buz dolabına koyulur diğer tarafta bir teflon tavaya 5 kaşık şeker koyularak şeker eritilir eriyen şekerin rengi koyulaşmaya başlayınca üzerine tereyağ ilave edilir. Tereyağ eridiğinde kavrulmuş fındıklar ilave edilip biraz karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Sıca sıcakken düz bir zemine ya da bir tepsiye dökülür. Soğuyunca minik minik kırılıp pastanın üzerine her yeri kapanacak şekilde süslenir AFİYET OLSUN....

İNCİR RÜYASI

İNCİR RÜYASI

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN :   
                                                                
2 adet yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
                                                                                         
MUHALLEBİSİ İÇİN:

4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
2,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı

TATLININ ÜSTÜ İÇİN :

350gr. kuru incir
1 Su bardağı iri kıyılmış ceviz

KEKİN KARAMELİ İÇİN :

2 çay bardağı şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

YAPILIŞI :

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı,unu,kabartma tozunu ve portakal kabuğunu ekleyip tahta kaşıkla güzelce karıştırın.Kare borcamı yağlayıp hafifçe unlayın ve kek karışımını dökerek 180 derecelik fırında pişirin.

Pişen keki borcamdan çıkarın.Tepsiyi yıkayın yada aynı ölçüde başka bir borcamı ıslatın.
Küçük bir tencerede 2 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin.
Üzerine 2 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
Limon suyunu ekleyin. Altını kapatın.
İncirleri küçük küpler halinde kesin ve şerbetin içine atın.15-20 saniye şerbetin içinde tutun ve delikli kepçe ile ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
Diğer tarafta,süt,un ve nişastayı tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip karıştırın.
Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.
Pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin her tarafını kürdanla bir çok yerinden delin. Karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çeker.
Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.AFİYET OLSUN...