MANTAR MÜCVERİ

MANTAR MÜCVERİ

Bu gün size http://mutfakvetatlar.blogspot.com.tr/ Blogunun sahibesi Selma Mollaoğlu 'nun bir tarifiyle geldim.
İnstagram da ilk gördüğümde çok hoşuma gitmişti . Kendisinden de izin alarak yapmak istedim bu enfes tarifi...
Mücver dedim ama inanın tıpkı midye tadında bir lezzet. Çoookkk beğeneceksiz eminim ..

MALZEMELER :

500 Gr Kültür Mantarı
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Maden Suyu
1 Su Bardağı Un
Tuz Karabiber

Kızartmak İçin;

Sıvı Yağ

YAPILIŞI :

Mantarlar güzelce yıkanıp minik mnikdoğranır. Daha sonra mantarların üzerine tüm malzemeler ilave edilip karıştırılır. 
Sıvı yağ derin bir tavada kızdırılır ve içine tıpkı mücver gibi karışım kaşıkla dökülür.arkalı önlü kızartılır. Soslarla ya da sarımsaklı yoğurtla yiyebileceğiniz gibi sade olarak da tüketebilirsiniz . AFİYET OLSUN:::

NAR EKŞİSİ SOSLU TAVUK SARMA

NAR EKŞİSİ SOSLU TAVUK SARMA

Davet sofralarınızda göğsünüzü gere gere yapıp sunabileceğiniz hem nefis bir tadı, hem de harika bir görüntüsü olan bu tavuk sarmamız belkide sizin special iniz olacak.

Yapımı gözünüze zor gelmesin zira gerçekten kolay. Belki sunuma kadar olan aşamaları biraz oyalayıcı ama tavuğunuz pişip de sunduğunuz zaman buna değdiğini göreceksiniz ....

MALZEMELER :

5 Adet açılmış tavuk butu

1/2 Kg mantar

1 Adet Soğan

2 Adet yeşil biber

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı kimyon

1 Çay kaşığı tuz

1çorba kaşığı sıvı yağ

Tavukları sarmak için folyo kağıt ya da yağlı kağıt

SOSU İÇİN;

1 Çorba kaşığı domates salçası

1/2 Çorba kaşığı biber salçası

3 Çorba kaşığı nar ekşisi

1 Çay bardağı sıcak su

ÜZERİ İÇİN ;

5 Dilim kaşar peyniri

YAPILIŞI :

Öncelikle tavuklar yıkanıp süzülmeye bırakılir.

Mantarlar da güzelce yıkanıp kurutulur ve  ince ince dilimlenir

Tavaya  yağ konulur ve üzerine 1 adet soğan küp küp doğranır soğanlarla aynı zamanda yeşil biber de küçük küçük doğranıp tavaya ılave edilir. Soğanlar ve biberlerin renkleri değişip kavrulmaya başladığında mantarlar ilave edilip hepsi birlikte kavrulur.Kavrulan mantar ve soğanlar ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır.

Folyo kağıttan ya da yağlı kağıttan 20 ye 20 ebatlarında 5 tane kesilir

Folyo kağıdın üzerine bir parça açılmış tavuk budundan koyulur .Üzerine biraz tuz serpilir ve bir dolu kaşık kadar kavurduğumuz mantardan koyulur. Tavuk budu mantarların dışarı çıkması önlenecek şekilde çok sıkı olmayan rulo yapılır.Tavuğun altındaki folyo ile de güzelce resimde görüldüğü gibi paket yapılır. Diğer bütün tavuklara aynı işlem uygulanıp hepsi bir tepsiye alınır.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Tavuk fırında iken salçalar, nar ekşisi sosu ve 1 çay bardağı sıcak su karıştırılıp sos hazırlanır.

Pişen tavuklar fırından çıkarılır ve üzerindeki folyo kağıtlar çıkarılır.Folyoların çıkarılması için sıcaklığının biraz geçmesini beklemelisiniz. 

Yine aynı tepsiye tavukları dizip üzerlerine hazırlanan sos dökülür.Tekrar fırına verilip bu kez 180 derece de üzerleri hafifçe kızarana kadar tutulur. 

Kızaran tavuklar fırından yeniden çıkarılır ve üstlerine birer dilim kaşar peyniri koyulup yeniden fırına sürülür. Kaşarlar eriyip hafiçe kızardıktan sonra fırından çıkarılır.Tepsinin içinde olan sostan kaşar peynirlerinde üzerine gezdirilip servis edilir.AFİYET OLSUN....

İSTİRİDYE MANTAR SOTE

İSTİRİDYE MANTAR  SOTE

MALZEMELER:

1 Kg İstiridye mantar (Kültür mantarı olmalı sağlığımızı tehdit etmemesi için)

1 Büyük boy soğan

1 Büyük domates

2 Adet Sivri Biber

YAPILIŞI:

Mantarlar güzelce yıkanıp elle suları sıkılır ve yine elle bıçak değdirmeden ince ince (julyen şekilde) koparılır.Bir tavaya soğanlar yemeklik doğranır,biberler de minik minik doğranıp 2 kaşık sıvı yağda kavrulur .Pembeleşen soğanlar üzerine mantarlar ilave edilir. Mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur ve üzerine 1 tatlı kaşığı kekik tuz ve karabiber ilave edilir birlikte biraz döndürüldükten sonra küçük küçük doğranmış domateslerde ilave edilip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Yanında patates kızartması ile servis edilir. AFİYET OLSUN...

KAŞAR PEYNİRLİ MANTAR KAVURMA

Bundan 5-6 ay öncesine kadar kızım mantarı asla yemezdi.Yediği pizza gibi yiyeceklerin içindeki mantarı bile ayıklardı. Eşim ve ben mantarı çok sevdiğimiz için sık sık mantarı değişik şekillerde yaparım .Yine mantar yaptığım bir gün kızım''mutfaktan çok güzel kokular geliyor neler yapıyorsun anneciğim'' dedi.Ben de ''mantar ''deyince suratı asıldı ve'' ben yemem'' dedi.Sofraya oturduğumuzda ''kokusu bu gün güzel geldi bir tanecik dener misin?''dedim kızıma .O da isteksizce beni daha fazla kırmamak için ''ama küçük bir tane''dedi ve o gün neredeyse sofrada ki bütün mantarları kızım yedi diyebilirim size...O gün bugündür kızımın en sevdiği yiyecekler arasına giriverdi mantar....  :)
Size bu gün kaşar peynirli tavada mantar kavurma tarifi vereceğim ammaaa mantar alırken lütfen KÜLTÜR mantarı olmasına dikkat edin açıkta satılan değişik türdeki mantarları lütfen almayın .Mümkünse paketli kültür mantarlarını tercih edin..Sağlığımızı tehlikeye atmamak için (hatta canımızı) bilmediğimiz mantarları almaktan kaçınalım....


KAŞAR PEYNİRLİ  MANTAR KAVURMA

MALZEMELER :

1 Kg  KÜLTÜR MANTARI
150  Gr Taze Kaşar Peyniri
2 Çorba kaşığı zeytinyağ
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI :
Mantarlar güzelce yıkanır ( Kabuklarını eskiden soyardım ama artık soymuyorum böyle de güzel oluyor ve fire vermiyor) ve beş dakika kadar kararmaması için limonlu suda bekletilir bazen benim mantarlarımda olduğu gibi limonlu suda bekletseniz bile kararabilir bunun sebebi mantarın raflarda fazla bekletilmiş olmasından kaynaklanır. Sudan çıkarılan mantarlar iyice kurutulur.Daha sonra kızdırılmış bir teflon tavaya mantarlar koyulur.Eğer su salarsa suyu çekene kadar yok eğer su salmazsa hafif pembeleşene kadar kavrulur. Hafif kavrulan mantarların üzerine 2 kaşık yağ ilave edilip iyice kavrulur.İyice kavrulan mantarların üzerine tuz ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.İnce ince dilimlenmiş kaşar peyniri mantarların üzerine hepsini kapatacak şekilde dizilir ve tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte kaşar peynirleri eriyene kadar pişirilir.AFİYET OLSUN...